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铁锅灶台哪里买,餐厅经营负面评价是好是坏

餐厅经营负面评价是好?是坏?
一般来说,顾客对餐厅产生负面情绪的原因有很多,一下小编总结了一下几点。
1、餐品的口味不合适。
许多顾客在选择餐厅时并没有精细到口味的选择,一般只会通过菜系来分辨是否合适自己,然而在进店内之后,咸 淡 辛辣 甜等口味没有特别的感念,以至于对甜品的口味也不适应,从而产生了负面影响。
2、顾客对特殊要求没有得到满足。
3、出餐时间等待太久
人与人士不同的。有些人天生性子慢有耐心,有些人天生就是急性子。做餐饮的基本都会遇见这样的情况,一桌后来的客人,不停的在催,说上菜慢再不上来就要退菜什么的 ,而命名在他们前面的那桌客人一样是在等着。
4、店内员工服务不到位
服务员也是人,也是一个独立的个体,他们也许相对于顾客来说更能容忍,但并不代表他们就能一直容忍下去。遇到不讲道理,胡搅蛮缠的客人,有时候当真非常难以控制自己的情绪,做出一些不适宜的举动或说出一些不适宜的话来,从而影响顾客对餐厅的评价。
当然,顾客对餐厅产生不满的负面情绪,除了部分是顾客自己原因之外,更多的一部分则是餐厅可能做得还不够好, 作为消费者,稳如狗他们在餐厅消费过程中有不满或困惑的时候,会如何反应?
种方式:忍气吞声
顾客嘴上懒得说,但内心已对这个餐厅彻底失望。 这应该是坏的一种情形,经营者既无法得知消费者不满的原因,也无法对其不满做出不就措施,基本就是失去了这个顾客,甚至还有这个顾客身边的家人、同时、同学、朋友!
第二方式:自言自语
顾客没有直接反应不满,但会当场互相交流。顾客可能直接拿某些店跟别的品牌作比较,也可能在用餐过程中吐槽。这些负面消息是可以被部分收集的,如果服务员用心的话,并且有机会做出反馈。很多情况下服务人员对这些不满的信息可“自动过滤”,因为事不关己。
第三种方式:主动反映
顾客当场提出自己的不满和建议,并期望得到相应的反馈。
比如顾客反映菜品问题,但是有些反馈也要分三种不同的处理方式。
其一,菜品口味不合适。那么要考虑到时顾客的个人口味偏重?偏淡?偏甜?偏辣?还是所有顾客都是同样的想法?不用的原因,处理方式不同。
其二,顾客故意在找茬。小编亲身经历过,一位顾客在餐桌上大方厥词说剁椒鱼头不新鲜,是死鱼,可咱们家的鱼头都是现杀活取的,不存在不新鲜的事情,后来小编一直盯着这个人,才发现他不过是想在朋友面前展示自己见多识广罢了。
其三,建设性意见。比如说店内装修问题、用餐环境问题、等待时间问题、其他服务问题等,这些都是可以进行收集的,并尽可能的去改进。
第四种方式:事后吐槽
不管是大众点评、微博、还是品牌的公众号,都可以成为消费者负面消息的表达渠道。
消费者在对餐厅评论愈发详尽,特别是一些美食达人和吃货达人,他们作为朋友圈中的意见,能产生倾向性的影响,小编还发现一个有缺的现象:如果消费者体验不好,他们的点评意愿会非常强烈,而这部分消费者往往却是大众点评网上活跃度比较低的用户。
负面信息的背后,是积极的餐厅优化讯息.有些餐厅老板见不得别人说自己的不好,对于别人的意见,要么觉得对方不懂得欣赏,要么觉得对方无理取闹。但事实上负面反馈并不是洪水猛兽,相反的,我们可以不这种负面反馈,看成是一种客观公正的第三方监督机构,更是如何进行餐厅优化的重要参考。
一方面,整合负面消息,能给我们提供有效的经营整改依据;另一方面,它也是消费者真是的消费述求,以及从消费者视角对我们品牌的印象。我们站在这个局里,思维、行为都已固化,很难跳出局外去思考和审视自己 。
总之,做餐饮,在某个维度来说,跟做人很像。既偷不的懒,又得不断反省,只有不断努力,才能慢慢得到进步。负面评价?它从来都不是坏事,而是餐厅的一面镜子,也是优化自身的思考之源。

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